辻利 抹茶ミルク やわらか風味 200g

10月17日のNHKのきょうの料理では

和菓子職人の町野仁英さんが

栗入りあんの半月もち 抹茶風味の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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栗入りあんの半月もち 抹茶風味のレシピ

生地に抹茶を練り込みます。

 

材料(7個分)

【A】

もち粉・・70g

薄力粉・・30g

抹茶・・3g(小さじ1と1/2)

 

砂糖・・30g

水・・110~120ml

粒あん(市販)・・120g

栗の甘露煮(市販)・・3個

植物油・・少々

 

作り方

①【A】を合わせてダマにならないように

ザルに入れてふるいにかけます。

 

②栗の甘露煮は粗めに刻んで粒あんと混ぜ合わせます。

 

③①に水110~120mを加えて混ぜ合わせ

粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

 

④フライパンに植物油を薄く引いてペーパータオルでなじませ

弱火で1分温めます。

 

⑤お玉で半分くらい生地をすくい

フライパンの中央に流し入れます。

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⑥表面が乾燥してきたら上下を返して

20秒ほど焼いたらオーブン用の紙にのせて取り出します。

残りの生地も同様に焼きます。

 

⑦生地の粗熱が取れたら中央に栗入りあんをのせ

半分に折って縁を指で押さえて閉じれば完成です。

 

まとめ

 

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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