【きょうの料理】秋さばの照り焼き月見丼のレシピ！高井英克！【10月15日・10月16日】

 

10月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の高井英克さんが

秋さばの照り焼き月見丼の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

秋鯖の照り焼き月見丼のレシピ

なすと一緒にじっくりと焼いたひと品です。

 

材料(1人分)

ご飯(温かいもの)・・茶碗1杯分

さば(二枚おろし)・・1枚(中骨のないもの)

なす・・1個

温泉卵・・1個

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

おろししょうが・・小さじ1/2

 

粉山椒・・少々

サラダ油・・大さじ1強

 

作り方

①なすはヘタを切り落として縦半分に切ります。

皮側に斜めに切り目を入れて長さを半分に切り

水に放って水気を拭きます。

 

②さばはカマと腹骨を包丁でそいで除き

血合いを除きながら身を縦に2つに切り分けます。

さらに長さを半分に切ります。

 

③【A】は器に合わせて混ぜ、砂糖を溶かします。

 

④フライパンにサラダ油を熱し

さばとなすを皮側を下にして並べます。

焼き色がついたら裏返して反対側も焼き

【A】を回し入れて強火にして煮絡めます。

⑤丼にご飯を盛って④のさばとなすを交互にのせ

フライパンに残ったたれを適量回しかけます。

 

⑥温泉卵をのせて粉山椒を振って完成です。

 

まとめ

手早く作れておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。