10月11日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の栗原はるみさんが登場し
きのこたっぷりハヤシライスの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
きのこたっぷりハヤシライスのレシピ
赤ワインとトマトを加えることで本格的な味になります。
材料(4人分)
牛切り落とし肉・・200g
玉ねぎ・・大1個(300g)
マッシュルーム・・1パック(100g)
エリンギ・・1パック(100g)
まいたけ・・1パック(100g)
トマト・・2個(400g)
赤ワイン・・カップ1/2
ドミグラスソース(市販)・・1缶(290g)
ローリエ・・1枚
セロリの葉・・1枝分
【A】
トマトケチャップ・・大さじ1～3
豚カツソース・・大さじ1
ウスターソース・・小さじ1
塩・・少々
こしょう・・少々
ご飯(温かいもの)・・適量
レモン(半月形に切る)・・適量
自家製サワークリーム・・適量
バター・・適量
塩・・少々
こしょう・・少々
粗びき黒こしょう・・少々
作り方
①玉ねぎは縦半分に切って
繊維を断ち切るように1.5㎝幅に切ります。
②マッシュルームは縦2～3等分に切り
エリンギは長さを半分に切って縦に3～4㎜の厚さに切り
マイタケは根元を切って小房に分けます。
③トマトはヘタを取って大きめのくし形に切ります。
④牛肉は食べやすい大きさに切ります。
⑤ソースを作ります。
小鍋に赤ワインを入れて中火で煮立たせ
アルコールが飛んだらドミグラスソースを加えます。
⑥ひと煮立ちしたらトマトを加えて
ローリエ、セロリの葉も加えて
ふたをして弱火で約5分煮ます。
⑦ふたを取ってトマトをつぶし
さらに8～10分ほど煮詰めて火を止めます。
⑧深めのフライパンにバター10gを溶かし
牛肉を入れて強火で炒め
塩コショウを振ります。
⑨バター10gを足して玉ねぎを加え
縁が透き通ってきたら⑦を加えます。
⑩別のフライパンにバター20～30gを溶かし
きのこ類を強火で1～2分炒めて⑨に加えます。
⑪煮立ったら時々まぜながら
弱めの中火で約10分煮ます。
⑫味を見ながら【A】を加えて味を調えます。
⑬ご飯を器によそって⑫をかけ
黒こしょうを少々振り
自家製サワークリームを添えて完成です。
まとめ
ハヤシライスよく作るので
ぜひ参考にしたいと思います。
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