さつまいも 宮崎県産・九州各県産 1ケース 約5kg

10月10日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小林まさるさんと小林まさみさんが

さつまいもと鶏の甘酢煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さつまいもと鶏の甘酢煮のレシピ

さつまいもでボリュームたっぷりです。

 

材料(2人分)

さつまいも・・200g

鶏もも肉・・1枚(250g)

 

【A】

しょうゆ・・小さじ1

酒・・小さじ1

 

ねぎ・・1/2本(50g)

しょうが(薄切り)・・1かけ分(10g)

 

【B】

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

酒・・大さじ1と1/2

みりん・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1/2

水・・カップ3/4

 

サラダ油・・適量

 

作り方

①鶏肉は筋と脂を除いて3cm角に切ります。

 

②ボウルに切った鶏肉を入れて【A】を揉みk身

室温で15分置いて味をなじませます。

 

③さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし

水に5分さらして水気を切ります。

 

④フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し

さつまいもを並べ入れます。

焼き付けるように約3分間炒めて

ところどころこんがりと焼き目がついたら取り出し

フライパンの油をふき取ります。

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⑤同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し

鶏肉の汁気を切って皮目を下にして並べます。

中火にかけて約3分程こんがりと焼き

裏返してサッと焼きます。

 

⑥ねぎ、しょうがを加えて全体に油が回るまでサッと炒め

さつまいもを戻し入れます。

 

⑦【B】を加えてひと煮立ちさせアクを取ります。

 

⑧落し蓋をして中火で10分煮立てて

落し蓋を取って強めの中火で

汁気が少なくなるまで炒めます。

 

⑨器に盛って完成です。

 

まとめ

甘辛い鶏肉とさつまいもでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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