徳島県産さつまいも 鳴門金時芋 3Lサイズ 5kg詰め 

10月10日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小林まさるさんと小林まさみさんが

さつまいもと豚バラの塩きんぴらの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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さつまいもと豚バラの塩きんぴらのレシピ

さつまいもの甘味がひきたったおかずです。

 

材料(2人分)

さつまいも・・200g

豚バラ肉(薄切り)・・150g

さやいんげん・・50g

赤唐辛子・・1本

 

【A】

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

水・・カップ1/2

 

白ごま・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

 

作り方

①さつまいもは皮付きのまま7mmの厚さの半月切りにします。

水に5分さらして水気を切ります。

 

②いんげんはヘタを除いて2~3等分に切り

赤唐辛子はヘタと種を除いて5㎜幅の輪切りにします。

 

③豚肉は3cmの長さに切ります。

 

④【A】は混ぜ合わせておきます。

 

⑤フライパンにごま油を強めの中火で熱し

さつまいもを並べ入れ

焼き付けるように約2分ほど炒めます。

 

⑥いんげんを加えて約1分程熱し

さつまいもにやっと竹串が通る程度に炒めたら

豚肉と赤唐辛子を加えて

豚肉をほぐしながら炒めます。

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⑦豚肉に火が通ったら【A】を加えて

さつまいもを崩さないように

時々まぜながら汁気がすくなるまで炒めます。

 

⑧仕上げに白ごまを振って完成です。

 

まとめ

さつまいもがおいしい季節なので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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