[6袋]弁慶のほろほろ漬 115g

10月8日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんが

ほろほろご飯の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ほろほろご飯のレシピ

岩手の郷土料理です。

 

材料(4人分)

ご飯(炊きたて)・・茶碗4杯分

くるみ・・30g

大根のみそ漬け(5㎜角に刻む)・・大さじ1と1/2

八丁味噌・・大さじ1

春菊・・2株

にんじん(3mmの厚さの輪切り)・・10~12枚

白ごま・・大さじ4

塩・・少々

砂糖・・小さじ1/2

 

作り方

①くるみはフライパンで乾煎りして細かく刻みます。

 

②八丁味噌は丸めてフォークに刺し直火にかざして炙り

表面の焦げた部分をはがします。

これを繰り返してすべて焼きます。

 

③春菊は塩少々を加えた熱湯でサッと茹でます。

冷水にとって絞り、細かく刻みます。

 

④にんじんはもみじ型で抜いて小鍋に入れます。

水大さじ4、砂糖、塩少々を加えて弱火で

汁気がなくなるまで煮ます。

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⑤濡れ布きんで湿らせた盤台にご飯と

くるみ、焼いた味噌、春菊、大根のみそ漬けを入れ

白ごまを振って全体をさっくりと混ぜます。

 

⑥器に盛ってもみじにんじんと

クルミを適量あしらって完成です。

 

まとめ

焼いた味噌がおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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