イチビキ らくらく炊きたて 赤飯おこわ 393g×2個 

10月8日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんが

炊きおこわの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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炊きおこわのレシピ

蒸し器がなくても作れるおこわです。

 

材料(4~5人分)

もち米・・カップ3

ささげ・・カップ1/2

黒ゴマ・・大さじ2

塩・・大さじ1

 

作り方

①もち米は水が澄むまで優しく洗い

たっぷりの水に15~20分浸します。

 

②ささげは洗って鍋に入れ

水カップ3を加えて強めの中火にかけます。

 

③沸騰したら水カップ1/2の差し水をしアクを取ります。

これを3回繰り返して茹でます。

途中、豆が水から顔を出しそうになったら水を足し

親指と小指でつまんで簡単に潰れるくらいまで煮ます。

 

④豆と煮汁に分けます。

煮汁をお玉ですくい上から落とし

うつわで扇ぎながら冷まします。

 

⑤①のもち米の水を切って豆を加えて混ぜます。

 

⑥厚手の鍋に移してささげの煮汁を加えます。

米の表面の4~5㎜上まで水を足して全体を混ぜます。

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⑦ふたをして強火にかけて6分炊きます。

ごく弱火にしてさらに13~14分炊いて

火を止めてさらに10分蒸らします。

 

⑧しゃもじを鍋肌に沿って一周させ

濡れ布きんで湿らせておいた盤台に鍋から一気にあけます。

扇ぎながらふんわりと混ぜてつやを出します。

 

⑨塩を小鍋に入れて弱火にかけて

サラサラになったら黒ゴマを加えてごま塩を作ります。

 

⑩おこわを器に盛って⑨のごま塩を振って完成です。

 

まとめ

蒸し器なしでつくれるのいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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