いわしつみれ 500g

10月2日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の野口日出子さんが

いわしのつみれ汁の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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いわしのつみれ汁のレシピ

新鮮ないわしで作るのがポイントです。

 

材料(2~3人分)

いわし・・3~4匹(300g)

ねぎ・・1/3本

溶き卵・・1/2個分

昆布(5cm四方)・・1枚

味噌・・大さじ1/3

酒・・少々

しょうゆ・・少々

塩・・少々

 

作り方

①いわしは手開きにして

中心の皮と身の間に人差し指を入れて左右に開き

皮をひきます。

反対側も同様にして身を2枚に分けます。

 

②ねぎは縦半分に切り2㎝の長さに切ります。

 

③いわしを粗みじん切りにしてから

包丁でたたいて細かくします。

 

④③をすり鉢に移してねっとりするまでよくすります。

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⑤味噌を加えてさらにすって

溶き卵加えてさらにすります。

 

⑥鍋に水カップ3と昆布を入れて火にかけ

煮立ったら弱火にして⑤をスプーンで

小さめの一口大にすくって落とし入れます。

 

⑦途中でアクをすくいながら12~13分ほど煮て

酒、しょうゆ、塩で味を調えます。

 

⑧ねぎを加えてサッと煮れば完成です。

 

まとめ

いわしのつみれおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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