菰田欣也 黒醋酢豚150g

10月1日のNHKのきょうの料理では

料理・菓子研究家の山本麗子さんが

れんこんの黒酢酢豚の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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れんこんの黒酢酢豚のレシピ

黒酢で仕上げることでコクのある味わいになります。

 

材料(2人分)

豚バラ肉(カレー用の角切りや塊)・・150g

 

<下味>

紹興酒(または酒)・・大さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

溶き卵・・1/2個分

 

れんこん・・100g

パプリカ(赤)・・1/3個

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

 

<甘酢あん>

水・・大さじ4

黒酢・・大さじ2と1/2~3

しょうゆ・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ3強(30g)

しょうが汁・・小さじ1/2

片栗粉・・大さじ1弱

 

作り方

①れんこんは1cmの厚さの一口大に切ります。

パプリカはヘタと種を取って一口大の乱切りにします。

 

②豚肉は塊の場合は1.5cm角に切り

バットに入れて下味の材料を順に加えて揉み込み

片栗粉大さじ2をまぶします。

 

③フライパンに揚げ油を2㎝の深さまで入れ

170~180℃に熱して豚肉を入れて揚げます。

両面をカリッと揚げて

ペーパータオルに取り出して油を切ります。

 

④③の油にれんこん、パプリカを入れて

パプリカは10秒で引き上げて

れんこんは20~30秒で引き上げます。

フライパンは次に使うのできれいにします。

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⑤ボウルに甘酢あんの材料を混ぜ合わせ

フライパンに入れます。

中火でゆっくりと煮立ててとろみをつけます。

 

⑥豚肉、れんこん、パプリカを加えて

からめながらサッと火を通します。

 

⑦器に盛って完成です。

 

まとめ

黒酢の酢豚おいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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