きょうの料理

【きょうの料理】菊ごはんのレシピ!江上栄子!【9月27日・10月1日】

 干菊(菊のり)1枚入り

9月27日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の江上栄子さんが

菊ごはんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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菊ごはんのレシピ

鮮やかなごはんです。

 

材料(4人分)

米・・360ml

食用菊(黄)・・80g

春菊・・50g

 

【A】

酒・・大さじ1

薄口しょうゆ・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/3

 

白ごま・・大さじ1

酢・・適量

塩・・少々

薄口しょうゆ・・少々

 

作り方

①お米は洗って炊飯器の内釜にいれて

30分ほど水につけておきます。

 

②食用菊はガクから花びらを摘みます。

 

③鍋にたっぷりのお湯を沸かして酢大さじ1を加え

菊をサッと茹でます。

 

④網ですくってボウル1杯分の水に酢を小さじ1程度加えた酢水に

3~4分さらしてザルに上げ

水気を絞って塩を少々振ります。

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⑤春菊は塩少々を加えた熱湯でサッと茹で冷水にとります。

 

⑥水気を絞ってみじん切りにして

薄口しょうゆを少々振ってもう1度絞ります。

 

⑦①の水を米に被るくらいまで減らし【A】を加えます。

目盛り通りに水を足して普通に炊飯して蒸らします。

 

⑧白ごまは乾いた付近に挟んで包丁で切ります。

 

⑨炊き上がった米に菊と春菊と⑧のごまを加えて

サックリと混ぜて俵型にして完成です。

 

まとめ

色鮮やかでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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