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9月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

かつおの刺身とたれの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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かつおの刺身のレシピ

栗原さんちのかつおレシピです。

 

材料(4人分)

かつお(刺身用のさく)・・300g

大根・・100~200g

レタス・・2枚

すき昆布(乾燥・水で戻す)・・5g

すだち・・1個

 

<かつおのたれ>

しょうゆ・・大さじ4

酢・・大さじ2

みりん・・大さじ2

酒・・大さじ2

昆布(5cm四方)・・1枚

削り節(厚削り)・・5g

にんにくの薄切り・・1かけ分

 

作り方

①かつおのたれを作ります。

小鍋にしょうゆ、酢、みりん、酒、昆布を入れてひと煮立ちさせます。

 

②沸騰したら削り節を入れて火を止めて粗熱を取ります。

 

③器に盛ってにんにくを浮かべます。

 

④大根とレタスは千切りにして

水気を切ったすき昆布と一緒に和えます。

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⑤かつおの刺身を食べやすくスライスします。

 

⑥お皿に④を敷いてかつおをのせて

すだちとたれを添えて完成です。

 

まとめ

かつおはたたきしか買いませんが

お刺身もおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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