週末はパエリャ名人

9月12日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のムラヨシマサユキさんが

ダブルチーズのパエリアの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ダブルチーズのパエリアのレシピ

粉チーズとピザ用チーズを使います。

 

材料(2~3人分)

米・・カップ1(200ml)

鶏もも肉・・200g

えび(殻付き・無頭)・・5~6匹

ピーマン・・1個

玉ねぎ・・1/2個(100g)

トマト・・1個(150g)

 

【A】

熱湯・・カップ2

固形スープの素(洋風)・・1/2個

 

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

粉チーズ・・大さじ2

ピザ用チーズ・・80g

パセリ(粗みじん切り)・・あれば2枝分

レモン(くし形に切る)・・適量

塩・・適量

こしょう・・適量

オリーブ油・・適量

トマトケチャップ・・大さじ2

 

作り方

①鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/2とこしょう少々を振り

冷蔵庫に15分置いてなじませます。

 

②えびは竹串で背ワタを取って殻をむきます。

 

③ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り

7mm四方に切ります。

玉ねぎも同様の大きさに切ります。

 

④トマトはヘタを取って2cm角に切ります。

 

⑤【A】は溶き混ぜておきます。

 

⑥フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて中火で熱し

香りが立ったら玉ねぎとピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。

 

⑦鶏肉とえびを加えて表面が白っぽくなるまで炒めます。

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⑧トマトと米を加えて米が半透明になるまで

弱めの中火で炒めます。

 

⑨トマトケチャップと【A】を加えて煮立てて

底が焦げ付かないように混ぜて

とろみがつくまで2~3分煮詰めます。

 

⑩⑨に粉チーズを加えて混ぜ

蓋をして弱火で汁けがなくなるまで12~15分炊きます。

仕上げに30~50秒強火にして火を止めて

余分な水分を一気に飛ばしておこげを作ります。

その後10分蒸らします。

 

⑪ピザ用チーズを加えてチーズが溶けるまで蓋をします。

お好みでパセリを振ってレモンを搾って完成です。

 

まとめ

トマトとチーズで間違いないおいしさですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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