豚小間切れ500g

9月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のパン・ウェイさんが

豆腐と豚肉のにんにくの芽炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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豆腐と豚肉のにんにくの芽炒めのレシピ

エスニック風のおかずです。

 

材料(作りやすい分量)

木綿豆腐・・小1丁(200g)

豚バラ肉(焼き肉用)・・150g

 

【A】

紹興酒(または酒)・・小さじ1

片栗粉・・小さじ1

 

にんにくの芽・・1ワ(100g)

きゅうり・・1/2本(60g)

レタス・・1/4個

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1

ごま油(白・またはサラダ油)・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1と1/2~2

 

作り方

①豆腐はパックの蓋を外さずに両端2辺に切り目を入れます。

切り目の1辺をバットのふちに立てかけて30分置き水気を切ります。

 

②水を切った豆腐をパックから出して8㎜角に切ります。

 

③豚肉は8㎜核に切り、【A】を振って揉みこみます。

にんにくの芽は8㎜の長さに切って

きゅうりは8㎜角に切ります。

 

④フライパンにごま油を強めの中火で熱し

にんにくの芽、きゅうりを入れて

色が鮮やかになるまでよく炒めます。

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⑤炒めた油を残すようにして取り出します。

 

⑥フライパンを再び強めの中火で熱してしょうがを炒めます。

香りが出たら豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

 

⑦豆腐とスープの素を加えてサッと炒め⑤を戻し入れ

しょうゆを回し入れてサッと炒めます。

 

⑧器に盛ってレタスに包んでいただきます。

 

まとめ

エスニック風でおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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