沖縄産冬瓜10㎏3~4玉入り

9月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の土井善晴さんが

とうがんのくず煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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冬瓜のくず煮のレシピ

下茹でなしなので楽です。

 

材料(4人分)

冬瓜・・780g(正味520g)

削り節・・12g

くず粉・・50g

しょうが(すりおろす)・・適量

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①冬瓜はワタと種を除いて皮を厚めにむきます。

その後2~3cm角に切ります。

 

②鍋に冬瓜と水カップ4を入れて火にかけます。

煮立ったらアクを取り除き

落し蓋をして串がスッと通るくらいに柔らかくなるまで10分ほど茹でます。

 

③削り節、薄口しょうゆ、みりんを加えて味付けをして

再び落し蓋をして中火で5分煮ます。

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④くず粉を水カップ1/3で溶きます。

 

⑤火を止めて混ぜながら④を加えます。

 

⑥再び火にかけて煮汁が透き通って

とろみがついたら火を止めます。

 

⑦器に盛ってしょうがを添えて完成です。

 

まとめ

トロトロの冬瓜おいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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