大量消費シリーズ1 「作りおき」できる60レシピ なす、大量消費! (オレンジページブックス)

9月3日のNHKのきょうの料理では

和のおかずとして渡辺あきこさんが

鶏肉となすのだし煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏肉となすのだし煮のレシピ

鶏肉の旨味を野菜に吸わせたひと品です。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・100g

なす・・2個

長芋・・100g

かぼちゃ・・100g

しょうが・・1/2かけ

だし・・カップ2

 

【A】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

みりん・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

 

塩・・適量

 

作り方

①鶏肉は3~4cm四方に切ります。

なすはヘタを除いて皮をむいて四つ割りにして水につけます。

 

②長芋は皮を見て1cmの厚さの半月形に切り

水につけてぬめりを洗い水気を切ります。

 

③かぼちゃは1cmの厚さのくし形に切り

しょうがは皮をむいてすりおろします。

 

④鍋にだしを入れて中火にかけて煮立てます。

鶏肉を加えて再び煮立ったら弱火にしてアクをすくいます。

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⑤【A】を加えて、なす、長芋、かぼちゃを加えて落し蓋をします。

野菜が柔らかくなるまで弱火で8~10分煮て

塩で味を調えます。

 

⑥器に盛ってしょうがをのせて完成です。

 

まとめ

炊いたなすおいしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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