味の素 CookDo 青椒牛肉絲(チンジャオロースー) 100g ×10個

8月30日のNHKのきょうの料理では

牛肉レシピとして陳健一さんが

しょうゆ味でチンジャオニュウロウスーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

しょうゆ味で青椒牛肉絲のレシピ

肉と野菜を別々に炒めます。

 

材料(4人分)

牛もも肉(塊)・・150g

ピーマン・・90g

ゆでたけのこ・・60g

溶き卵・・1個分

 

【A】

スープ(中国風顆粒チキンスープの素をお湯で溶いたもの)・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2と1/2

酒・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

オイスターソース・・小さじ1

こしょう・・少々

水溶き片栗粉・・大さじ2弱

 

ねぎ(みじん切り)・・少々

塩・・少々

こしょう・・少々

酒・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①牛肉は繊維に沿って細切りにします。

 

②ピーマンは種とヘタを除いて牛肉と同じように細切りにします。

ゆでたけのこも同様に細切りにして、水気を拭きます。

 

③牛肉をボウルに入れて塩小さじ1/3とこしょう少々、酒大さじ1を加え

なじませるようによく揉みます。

 

④肉が柔らかくなったら溶き卵を2~3回に分けて加えて

軽くたたき込むように卵と牛肉をなじませます。

 

⑤牛肉が卵の水分を吸ったら

片栗粉大さじ3を加えてからませて

サラダ油大さじ1を加えてまとめておきます。

スポンサーリンク

⑥【A】を合わせておきます。

 

⑦表面加工のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し

ゆでたけのこを中火で炒めます。

油がなじんで来たらピーマンを加えて炒め合わせます。

6~7分火が通ったら金ザルにとります。

 

⑧フライパンにサラダ油大さじ3を足して

中火で⑤の牛肉を加えてほぐしながら炒めます。

火が通ったら⑦のザルにとります。

 

⑨⑧のフライパンを弱火にかけてねぎを炒め

香りが立ってきたら油を切った⑦と⑧の材料を戻し入れます。

 

⑩【A】を回し入れてすぐに混ぜずに

フツフツとしてきたら大きく混ぜ合わせます。

 

⑪器に盛ったら完成です。

 

まとめ

肉と野菜を別々に炒めるひと手間でかなり変わりそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

スポンサーリンク