【きょうの料理】豚ヒレ肉の梅たたきのレシピ！竹内冨貴子！【8月29日・8月30日】

8月29日のNHKのきょうの料理では

豚肉レシピとして竹内冨貴子さんが

豚ヒレ肉の梅たたきの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚ヒレ肉の梅たたきのレシピ

梅干しの酸味がポイントです。

 

材料(4人分)

豚ヒレ肉・・400g

梅干し・・2個

にんにく・・1かけ

ねぎ・・1本

パクチー・・適量

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1と1/2

みりん・・大さじ1と1/2

酒・・大さじ1と1/2

 

塩・・適量

酒・・大さじ1

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

 

作り方

①豚肉は1cmの厚さに切って塩小さじ2/3と酒を振っておきます。

 

②梅干しは種を除いて果肉を細かくたたきます。

にんにくはみじん切りにします。

 

③ねぎは5cmの長さに切って切り目を入れて芯を除き

千切りにして水に放って白髪ねぎを作ります。

 

④パクチーは手でちぎって

水気を切った白髪ねぎと合わせておきます。

 

⑤鍋に【A】を合わせて煮立てて火からおろします。

冷めたら梅肉とにんにくを加えて混ぜてたれにします。

⑥①の豚肉の汁気を拭いて小麦粉を薄くまぶします。

 

⑦フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れて

両面色よく焼いて火を通します。

 

⑧焼いた豚肉を器に盛って⑤のたれをかけます。

白髪ねぎとパクチーを合わせたものをのせて完成です。

 

まとめ

ビタミンB群が豊富な豚肉で夏バテ防止になりますね。

ぜひ参考にしたいと思います。