【きょうの料理】ひき肉でキーマカレー(とうもろこしご飯)のレシピ！笹島保弘！ミネストローネのアレンジ！【8月15日・8月16日】

8月15日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店オーナーシェフの笹島保弘さんが登場し

基本のミネストローネを使ったひき肉でキーマカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ひき肉でキーマカレーのレシピ

基本のミネストローネはこちらです。

 

材料(2～3人分)

基本のミネストローネ・・140g

合いびき肉・・300g

長芋・・90g

カレー粉・・小さじ2

 

＜とうもろこしご飯＞

ご飯・・茶碗2～3杯分

コーン(缶詰)・・60～90g

バター(食塩不使用)・・10g

 

レタス・・適量

エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ1

塩・・適量

 

作り方

①合いびき肉は塩小さじ1を振って練り混ぜ

15～20分冷蔵庫に入れます。

長芋は皮をむいて1cm角に切ります。

 

②フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱し

ひき肉を塊のまま入れて塊を残すようにほぐしながら焼きます。

徐々に細かくしながら向こう側へ寄せます。

 

③手前の空いたところに長芋を入れて

ひき肉の脂で炒めます。

 

④全体を炒めたらカレー粉を振って炒め

ミネストローネを加えます。

 

⑤炒め合わせながら水カップ2/3を加えて

とろみがつくまで煮ます。

⑥とうもろこしご飯を作ります。

別のフライパンにバターを入れて中火にかけ

コーンを入れて塩少々を振って炒めます。

 

⑦ボウルにご飯を入れて炒めたコーンを加えて混ぜ合わせます。

 

⑧器にレタスを敷いて⑦を盛って⑤をかけて完成です。

 

まとめ

とうもろこしご飯もおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。