8月15日のNHKのきょうの料理では
イタリア料理店オーナーシェフの笹島保弘さんが登場し
ミネストローネを使って鶏肉でパスタの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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ミネストローネを使って鶏肉でパスタのレシピ
基本のミネストローネはこちらです。
材料
基本のミネストローネ・・140g
スパゲッティ(1.7～1.8mm)・・180g
昆布だし・・1.5リットル
鶏もも肉・・160g
枝豆(茹でたもの)・・40g
粉チーズ・・適量
エクストラバージンオリーブオイル・・適量
塩・・適量
作り方
①昆布だしは水1.5リットルに昆布を10g入れて
火にかけて沸いたら弱火で10分煮て粗熱を取って作ります。
②鶏肉は一口大に切って塩小さじ1をなじませ20分冷蔵庫に入れます。
③鍋に昆布だしを沸かし塩小さじ1を加えてスパゲッティを茹でます。
④フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1を中火で熱し
鶏肉の水気を拭いて皮を下にして入れます。
あまり動かさずにしっかりと焼き色を付け
上下を返して火を止めます。
⑤鶏の脂を少し取り除いて水大さじ1を加えて中火にかけ
ふたをして2～3分蒸し焼きにします。
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⑥ミネストローネと③の茹で汁大さじ2を加えて弱火でなじませます。
⑦スパゲッティは袋の表示よりも1分30秒ほど早く取出し⑥に加えます。
⑧中火で汁気がなくなるまでからめ
茹で汁大さじ1～2を加えます。
⑨枝豆を加えて混ぜお皿に盛って
粉チーズとエクストラバージンオリーブオイルを適量振って完成です。
まとめ
昆布だしでおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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