8月15日のNHKのきょうの料理では
イタリア料理店オーナーシェフの笹島保弘さんが登場し
野菜たっぷりミネストローネの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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野菜たっぷりのミネストローネのレシピ
基本のミネストローネから派生します。
材料
基本のミネストローネ・・適量
ナス・・1個(80g)
ピーマン・・1個(35g)
エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ1
塩・・少々
水・・小さじ1
作り方
①なすはヘタを除いて2～3cm角に切ります。
②ピーマンはヘタと種を除いて2～3cm四方に切ります。
③フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを強火で熱し
なすとピーマンを加えて炒めます
塩と水を加えてふたをして蒸し焼きにします。
④クツクツと音がしてきたら
ふたを取って水分を飛ばすように炒めます。
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⑤器に基本のミネストローネを盛り④を適量散らします。
エクストラバージンオリーブオイルを適量ふりかけて完成です。
まとめ
野菜たっぷりでおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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