きょうの料理

【きょうの料理】かじきの西京焼き風のレシピ!甘麹!浅利定栄!【8月13日・8月14日】

越前宝や 【冷凍】 食べ比べセット 味噌漬け 6種 あじ・さば・さわら・黒むつ・赤魚・サーモン [西京漬け]

8月13日のNHKのきょうの料理では

こうじ料理研究家の浅利定栄さんが登場し

かじきの西京焼き風の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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カジキの西京焼き風のレシピ

甘麹の作り方はこちらです。

 

材料(2人分)

かじき(切り身)・・2切れ

 

【A】

みそ・・大さじ2

甘麹・・大さじ1

水・・大さじ1

 

青じそ・・2枚

大根おろし・・適量

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①【A】をボウルに入れて混ぜ合わせます。

 

②カジキはペーパータオルで水気を拭きます。

両面に【A】を塗ってラップで包み

冷蔵庫で2~8時間置いて味をなじませます。

 

③フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し②を並べ入れます。

こんがりと焼き色がついたら上下を返し

約5分ほど焼いて火を通します。

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④器にカジキを盛って青じそと大根おろしを添えて完成です。

 

まとめ

甘麹でふっくらとおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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