沖縄県産 沖縄産ゴーヤー1kg

8月9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

ゴーヤーの甘酢漬けの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ゴーヤーの甘酢漬けのレシピ

パリパリ食感の甘酢漬けです。

 

材料(作りやすい分量)

ゴーヤー・・大2本(600g)

 

【甘酢】

酢・・カップ1

砂糖・・80g

塩・・少々

 

しょうが(千切り)・・1かけ分

白ごま・・大さじ2

塩・・適量

 

作り方

①ゴーヤーは縦半分に切って

スプーンで種とワタをこそげとり

2~3mmの厚さに切ってボウルに入れます。

 

②①に塩小さじ1と1/2~2を振って全体にまぶします。

そのまま5~10分置いてしんなりとさせます。

 

③②をさらしや布きんに包んで水気をよく絞ります。

 

④別のボウルに甘酢の材料のスト砂糖を入れて

砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

ゴーヤーの塩気を考えてお好みの塩を加えます。

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⑤④に③のゴーヤーを加えて和えます。

 

⑥器に盛ってしょうがをのせて白ごまを散らして完成です。

 

まとめ

ゴーヤーを甘酢漬けにしたことはないので

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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