モンタニーニ ニョッキ用トマトソース

8月2日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の土井善晴さんが登場し

フレッシュトマトソースのニョッキ

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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フレッシュトマトソースのニョッキのレシピ

トマトの風味を損なわないソースです。

 

材料(2人分)

<フレッシュトマトソース>

トマト・・2個(360g)

オリーブ油・・大さじ4

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

 

<ニョッキ>

じゃがいも・・2個(260g)

塩・・少々

片栗粉・・50g

 

パルメザンチーズ(すりおろす)・・適量

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいて

大きさをそろえるように3~4つ切りにします。

 

②大きめの鍋に①と水を入れて

ごく静かに煮立つような火加減で加熱して

煮立ってから15~20分煮崩れしないように茹でます。

 

③じゃがいもを茹でる間に

トマトはヘタを取って2~3cm角に切ります。

 

④鍋にトマトソースの材料をすべt芸れて

中火にかけて時々まぜながら

4~5分トマトの形が少し残る程度まで煮ます。

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⑤じゃがいもを取り出してボウルに移し

ヘラで押さえるようにしてつぶします。

塩と片栗粉を加えて混ぜます。

 

⑥まとまったら一口大に握って形を作ります。

 

⑦鍋に湯を沸かして静かに煮立ったところに

ニョッキを入れて茹でます。

浮き上がったら茹で上がりです。

 

⑧網じゃくしですくって直接器に盛り

フレッシュトマトソースをかけます。

食べる直前にチーズを振りかけて完成です。

 

まとめ

トマトソース美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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