大量消費シリーズ2 「作りおき」できる60レシピ トマト、きゅうり、ピーマン、大量消費! (オレンジページブックス)

7月31日のNHKのきょうの料理では

フードスタイリストのマロンさんが登場し

丸ごとピーマンシューマイの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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丸ごとピーマンシューマイのレシピ

ピーマンを丸ごと使ったレシピです。

 

材料(16個分)

ピーマン・・8個

豚ひき肉・・300g

玉ねぎ・・1/4個

にんにく・・1かけ

しょうが・・1かけ

かにかまぼこ・・10本(80g)

 

【A】

オイスターソース・・大さじ2

ごま油・・小さじ2

酒・・小さじ1

しょうゆ・・小さじ1

砂糖・・小さじ1/2

塩・・少々

こしょう・・少々

 

【B】

赤唐辛子(小口切り)・・1~2本分

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

砂糖・・小さじ1

 

レタス(細切り)・・適量

練りがらし・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

酒・・適量

 

作り方

①ピーマンは上下を平らに切り落として

横に半分に切って種を除きます。

 

②切り落とした部分はヘタを除いて

粗いみじん切りにして

半量を肉だね、もう半量を酢醤油用に分けます。

 

③玉ねぎは粗いみじん切りにしてボウルに入れ

肉だね用のピーマンと片栗粉大さじ5を加えて混ぜます。

 

④にんにく、しょうがはみじん切りにします。

かにかまぼこは8本を粗いみじん切りにして肉だね用にし

残り2本は長さを8等分に切って飾り用にします。

 

⑤別のボウルにひき肉を入れて

粘りが出るまで手で練り混ぜます。

 

⑥にんにく、しょうが、肉だね用のかにかまぼこを加えてさらに混ぜ

【A】を加えて均一に混ぜます。

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⑦⑥に③を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

 

⑧皮用のピーマン全体に片栗粉を適量まぶしつけ

底を手で支えて⑦の肉だねを等分に詰め込みます。

 

⑨フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し

ピーマンシューマイを逆さまにして並べ入れます。

 

⑩焼き色がついたら上下を返して反対側も焼き

酒大さじ2を回し入れてふたをして

弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

 

⑪ふたを取って火を止めて

片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて

刷毛などで上の面に塗ります。

飾り用のかにかまぼこをのせて

さらに水溶き片栗粉を塗ります。

 

⑫ふたをして強めの中火にかけて

蒸気が立ったら弱めの中火にして

1分30秒から2分火を通します。

 

⑬【B】の材料と酢醤油用のピーマンを混ぜて

ピーマン酢醤油を作ります。

 

⑭器にレタスを盛って⑫をのせて

ピーマン酢醤油と練りがらしを添えて完成です。

 

まとめ

肉詰めとは違ったピーマンもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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