中央・南アメリカ オセアニア メキシコ ブラジル ペルー オーストラリア ほか (しらべよう!世界の料理)

7月23日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家の又吉グロリアさんが登場し

セビーチェ(魚介と野菜のマリネ)の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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セビーチェのレシピ

魚介と野菜のマリネです。

 

材料

マグロ・・140g

ホタテ・・8個

たこ・・130g

えび・・6匹

いか(刺身用)・・6~8枚

アヒ リモ(または赤唐辛子)・・1/2個

しょうが(みじん切り)・・10g分

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

セロリ(みじん切り)・・1本bん

塩・・小さじ1

こしょう・・小さじ1

香菜・・2束分

レモン汁・・小4個分

紫玉ねぎ(スライスして水に5分さらす)・・1個

サツマイモ・・適量

レタス・・適量

チョクロ(茹でたとうもろこし)・・適量

カンチャ(炒めたとうもろこし)・・適量

 

作り方

①マグロを1cm角程度に切ります。

 

②たこ、ほたて、えび、イカも適当な大きさに刻みます。

 

③アヒ リモを刻みます。

 

④ボウルに③としょうが、にんにく、セロリ

塩コショウ、刻んだ香菜半分を加えます。

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⑤さらにレモン汁を加えて混ぜます。

 

⑥刻んだ魚介類を加えて和えます。

 

⑦紫玉ねぎを加えてさらに和えます。

 

⑧残りの香菜を加えて和えます。

 

⑨器にさつまいも、レタス、チョクロ、カンチャを盛って

さらに⑧を盛ったら完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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