【きょうの料理】サンラータン(酸辣湯)のレシピ！大原千鶴！【7月19日・7月23日】

7月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

生姜の甘酢漬けを使った

サンラータンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サンラータンのレシピ

新しょうがの甘酢漬けのレシピはこちらです。

 

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉・・50g

ゆでたけのこ・・30g

にんじん・・30g

生しいたけ・・1枚

絹ごし豆腐・・1/4丁(100g)

顆粒チキンスープの素(中国風)・・大さじ1

 

【A】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ2

 

卵・・1個

青ネギ・・少々

新しょうがの甘酢漬けの漬け汁・・大さじ2

ラー油・・小さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

薄口しょうゆ・・小さじ1

 

作り方

①ゆでたけのこ、にんじんはそれぞれ細切りにします。

 

②しいたけは軸を切り落として薄切りにします。

 

③豚肉は細切りにして塩コショウを振って軽く揉みます。

 

④鍋に水カップ3を加えて沸かし

豚肉を加えて中火で煮ます。

アクを取ってゆでたけのこ、にんじん、しいたけ

顆粒チキンスープの素を加えて

2～3分煮て火を通します。

⑤豆腐は7mm角の拍子木切りに切って④に加えます。

 

⑥薄口しょうゆで味を調えて

【A】を加えてよく混ぜ合わせ流し入れます。

 

⑦卵を溶いてフツフツと沸いているところに流し入れ

ふんわりとかきたまを作ります。

 

⑧青ネギを斜め細切りにして加え

新しょうがの甘酢漬けの漬け汁も加えてひと煮立ちさせます。

 

⑨器に盛ってラー油を回しかけて完成です。

 

まとめ

漬け汁も使えるのいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。