料理の仕上げに一振りフレーバーオイル【フレーバーオイル パクチー】(270g)

7月17日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のMakoさんが登場し

パクチーオイルの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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パクチーオイルのレシピ

パクチーとにんにくの香りがポイントです。

 

材料(作りやすい分量)

パクチー・・5~6株(約60g)

にんにく・・3かけ

赤唐辛子(ヘタと種を除いて小口切り)・・3~4本分

サラダ油・・カップ1/2

塩・・小さじ1/2

 

作り方

①パクチーは根があれば粗く刻み分けておきます。

 

②パクチーの茎と葉もも粗く刻みます。

 

③にんにくはつぶして粗みじん切りにします。

 

④小鍋ににんにくと赤唐辛子、パクチーの根を加えて

サラダ油を注いでから弱火にかけます。

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⑤香りが立ってきたら火を止めて

残りのパクチーを入れてよく混ぜます。

 

⑥塩を加えてさらに混ぜます。

 

⑦粗熱が取れたら清潔な密閉容器に移して完成です。

 

まとめ

色々使い勝手がよさそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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