【きょうの料理】豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ！コウケンテツ！【7月11日・7月12日】

7月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のコウケンテツさんが登場し

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダのレシピ

にんにく、ねぎ、しょうがの香味がポイントです。

 

材料(2人分)

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g

豆もやし・・2袋(300g)

オクラ・・5～6本

にんにく(みじん切り)・・1かけ

しょうが(みじん切り)・・1かけ

ねぎ(みじん切り)・・5cm分

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

酒・・大さじ2

酢・・大さじ1と1/2

砂糖・・小さじ2

 

塩・・少々

ごま油・・大さじ2

 

作り方

①鍋に豆もやしを入れて

もやしのかさの半分まで水を注いで強火にかけます。

 

②沸騰したら弱火にしてふたをし

5～6分ほど蒸し茹でにします。

 

③ザルに上げて熱いうちに塩を振って混ぜ

粗熱を取ってしっかりと搾ります。

 

④オクラはガクを取ってヘタを除きます。

 

⑤鍋にお湯を中火で沸かし

オクラをサッとゆでて取り出して

斜め3等分に切ります。

 

⑥同じ鍋を弱火にかけて

湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れて

サッと茹でてザルに上げます。

⑦小さめのフライパンにごま油を熱し

にんにく、しょうが、ねぎを炒めます。

ねぎが色づいてきたら【A】を加えて

ひと煮立ちさせて火を止めます。

 

⑧もやし、オクラ、豚肉をざっと混ぜます。

器に盛って⑦をかけて完成です。

 

まとめ

豚しゃぶと香味がよく合いそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。