【きょうの料理】えびとゴーヤーのコチュジャンサラダのレシピ！コウケンテツ！【7月11日・7月12日】

7月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のコウケンテツさんが登場し

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダのレシピ

コチュジャンでピリ辛です。

 

材料(2人分)

えび(殻付き)・・8匹

ゴーヤー・・1/2本

たまねぎ・・1/4個

パプリカ(黄)・・1/4個

 

【A】

砂糖・・大さじ2

酢・・大さじ2

コチュジャン・・大さじ1

みそ・・大さじ1

しょうが(すりおろす)・・大さじ1/2～1

すりごま(白)・・小さじ2

 

塩・・小さじ1/2

片栗粉・・大さじ1

酒・・大さじ1

 

作り方

①えびは尾の1節を残して殻をむき

背に浅く切り込みを入れて背ワタを取ります。

腹側に浅く2か所切り込みを入れます。

 

②①に塩小さじ1/2を揉み込んで

片栗粉と酒を加えてよく揉みます。

汚れが出てきたら流水で洗います。

 

③ゴーヤーは種とワタを除いて

2～3mmの厚さの半月型に切ります。

塩少々を振って揉んで

5分ほど置いて軽く水気を絞ります。

 

④玉ねぎは薄切りにして水にさらし

5分ほど置いて水気を絞ります。

 

⑤パプリカは縦に細切りにします。

【A】はよく混ぜ合わせておきます。

⑥鍋に湯を中火で沸かしてえびを入れてサッと茹で

ザルに上げて水気を拭きます。

 

⑦器にゴーヤー、玉ねぎ、パプリカを

彩りよく盛ってえびをのせて

【A】をかければ完成です。

 

まとめ

えびが入って美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。