大量消費シリーズ1 「作りおき」できる60レシピ なす、大量消費! (オレンジページブックス)

7月10日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のじぃじこと奥村彪生さんが登場し

なすのだしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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なすのだしのレシピ

ごはんに汁ごとかけるのがおすすめです。

 

材料(2人分)

なす・・1個(120g)

きゅうり・・1本(100g)

ピーマン・・1個(正味20g)

みょうが・・1個

新しょうが・・10g

青じそ・・2枚

トマト(種を取り5mm角に切る)・・1/3個分

削り節(揉んで粉状にする)・・1袋分(約4g)

一味唐辛子・・少々

塩・・少々

砂糖・・小さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

作り方

①なすはヘタを落として1cm角に切り

水カップ2と1/2に塩大さじ1/2を混ぜた塩水に

約10分つけてあく抜きをします。

 

②きゅうりはまな板にのせて

すりこ木などでたたき割ってから1cm幅に切ります。

 

③ピーマンは縦に4等分してヘタと種を取り

横に5mm幅に切ります。

みょうがは小口切りにして水でサッと洗い水気を切ります。

新しょうがは皮をこそげ取り、みじん切りにします。

青じそは縦に4~5つに切り、重ねて細かく切ります。

 

④ボウルに水気を切ったなす、きゅうり、ピーマン

みょうが、新しょうが、青じそを入れて

砂糖を加えて混ぜます。

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⑤野菜から水分が出てしっとりとしたら

しょうゆ、削り節、一味唐辛子を加えてよく混ぜます。

 

⑥空気に触れないようにラップを表面に覆って

約5分置いて味をなじませます。

 

⑦器に盛ってトマトを散らせば完成です。

 

まとめ

暑いときに食べたいひと品ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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