【きょうの料理】枝豆のすり流しのレシピ！鈴木登紀子！【7月9日・7月10日】

7月9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんが登場し

枝豆のすり流しの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

枝豆のすり流しのレシピ

枝豆の甘味がポイントです。

 

材料(2人分)

枝豆(さや付き)・・300g(正味120g)

 

【A】

だし・・カップ2

酒・・大さじ1/2

薄口しょうゆ・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

 

【B】

片栗粉(あれば葛粉)・・小さじ2強

水・・小さじ2強

 

梅肉・・少々

 

作り方

①枝豆はたっぷりの熱湯で3分ほど茹でて、ザルに上げます。

 

②粗熱が取れたらさやから出して

薄皮を外します。

飾り用に2～3粒ほど刻んでおきます。

 

③②の豆をすり鉢で丁寧にすります。

 

④鍋に【A】を入れて中火にかけます。

沸いたら混ぜ合わせた【B】を鍋に回し入れて

軽くとろみをつけます。

⑤火を止めて鍋底を氷水につけて冷やします。

 

⑥みそこし器に③を入れて

すりこ木で⑤の鍋に濾し入れます。

 

⑦冷蔵庫で冷やして器に盛って

飾り用の豆と梅肉をあしらって完成です。

 

まとめ

暑いときにいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。