肉料理『うし源』の雅(みやび)レアステーキ 牛たたき風 200g!【冷凍便】

7月9日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんが登場し

ばぁばの牛たたきの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ばぁばの牛たたきのレシピ

フライパンで作る牛肉のたたきです。

 

材料(3~4)

牛もも肉(塊)・・300g

塩・・小さじ2/3

こしょう・・少々

サラダ油・・大さじ1と1/2

 

【A】

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ2

 

<薬味>

にんにく(すりおろす)・・1かけ分

しょうが(すりおろす)・・10g

細ねぎ(小口切り)・・適量

 

貝割れ菜(根元を切る)・・適量

溶きがらし・・適量

 

作り方

①牛もも肉は常温戻します。

 

②①に塩とこしょうを振り

ペタペタとたたきつけてなじませます。

 

③フライパンにサラダ油を熱して

中火で肉のすべての面に焼き目をつけます。

 

④火を止めて合わせた【A】をかけます。

 

⑤蓋をし、ごく弱火にして3~5分蒸し焼きにします。

蓋を外して肉を裏返して

さらに3~5分蒸し焼きにします。

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⑥肉を容器に取り出します。

 

⑦フライパンに残った汁を軽く煮詰めてお肉にかけます。

 

⑧十分に冷めたら冷蔵庫に1時間以上置いて落ち着かせます。

 

⑨肉を薄く切って器に盛ります。

薬味を等分に肉にのせて

からしを貝割れ菜をあしらえば完成です。

 

まとめ

和風のローストビーフもおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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