ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料 50g 4袋

7月3日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の枝元なほみさんが登場し

ドライマーボーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ドライマーボーのレシピ

豆腐を煮込まずに焼き付けて作ります。

 

材料(2人分)

木綿豆腐・・1丁(300g)

細ネギ・・2本

ごま油(白)・・大さじ2

 

<南蛮そぼろ>

豚ひき肉・・150g

しめじ・・大1/2パック(約80g)

にんにく(みじん切り)・・大さじ1/2

しょうが(みじん切り)・・大さじ1/2

 

【A】

紹興酒(または酒)・・大さじ2

ナンプラー・・大さじ1~1と1/2

 

豆板醤・・小さじ1弱

花椒・・小さじ1/2

 

作り方

①豆腐を耐熱皿に乗せてラップはしないで

600Wのレンジで2分加熱します。

厚手の皿などをのせて重しをし

20分ほど置いて水を切ります。

 

②しめじは石づきを除いて粗みじん切りにし

花椒はざっと刻みます。

細ネギは小口切りにします。

 

③①の豆腐は2cm角に切ります。

 

④フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し

ペーパータオルで豆腐を拭きながら並べます。

2分ほど焼いて下側に焼き色がついたらざっと混ぜ

さらに1~2分焼いて取り出します。

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⑤④のフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れ

中火で熱して香りが立ったらひき肉を加えます。

 

⑥ひき肉をほぐしながら炒め

肉の色が変わったらしめじを加え

しんなりとするまで炒めます。

 

⑦【A】を加えて味を調え

鍋肌に豆板醤を加えて炒め合わせます。

 

⑧花椒と④の豆腐を加えて混ぜ合わせ

器に盛って細ネギを散らして完成です。

 

まとめ

暑い時期にはピリ辛がすすみますね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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