紀州南高梅 減塩 梅干し つぶれ梅 はちみつ漬け 1kg(500g×2個)

7月3日のNHKのきょうの料理では

フードコーディネーターの小林まさみさんが登場し

酸っぱいおかずとして

夏の豚なす 梅おかか風味の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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夏の豚なす 梅おかか風味のレシピ

レンジで蒸すので楽ちんです。

 

材料(2人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g

 

【A】

酒・・大さじ1

水・・大さじ1

 

なす・・3個(250g)

長芋・・100g

みょうが・・2個

梅干し・・3個

 

【B】

みりん・・小さじ2

ごま油・・小さじ2

 

削り節・・小1/2パック

 

作り方

①豚肉は1枚ずつ広げて

大きめの耐熱皿に並べます。

 

②【A】を合わせて①の全体に回しかけ

ラップをふんわりとして

600Wのレンジで2分~2分半加熱します。

 

③ラップを外して粗熱を取ります。

 

④なすは皮をピーラーで縦に3か所しま剥きにし

ヘタを切り落としサッと水にくぐらせます。

 

⑤なすを大きめの耐熱皿に乗せふんわりとラップをし

600Wのレンジで4分加熱します。

 

⑥ラップを外して粗熱を取って

2cm幅の輪切りにします。

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⑦長芋は皮をむいてポリ袋に入れ

麺棒でたたいて粗くつぶします。

みょうがは薄い小口切りにして

水にさらして水気を絞ります。

 

⑧梅干しは種を除いて包丁でたたき

大きめのボウルに入れて

【B】を加えて混ぜます。

 

⑨⑧に汁気を切った豚肉、なす、長芋

みょうが、削り節を加えて和えれば完成です。

 

まとめ

手軽に作れるのでいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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