【きょうの料理】切り干し大根と豚肉のトマト煮のレシピ！サルボ恭子！【6月19日・6月20日】

6月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のサルボ恭子さんが登場し

切り干し大根と豚肉のトマト煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

切り干し大根と豚肉のトマト煮のレシピ

切り干し大根とトマトの相性が抜群です。

 

材料(2人分)

切り干し大根(乾)・・1袋(40g)

豚肩ロース肉(生姜焼き用)・・6枚(240g)

トマトの水煮・・280g

ローズマリー(生)・・1枝

お好みのパン・・適宜

塩・・少々

こしょう・・少々

小麦粉・・適量

オリーブ油・・大さじ1と1/2

 

作り方

①切り干し大根はサッと洗って

たっぷりの水で10分つけてもどします。

 

②豚肉は1枚ずつ縦長に広げて置き

5～6cm幅になるように

はみ出た部分を内側に折ります。

 

③②を手前からくるくるときつく巻いて

塩こしょうをふって小麦粉を全体にまぶします。

 

④鍋にオリーブ油を中火で熱し

豚肉の巻き終わりを下にして間隔をあけて並べます。

片面に焼き色がついたら火を止めて取り出します。

⑤鍋の余分な脂をペーパータオルで拭いて

トマトの水煮と水カップ1/2を加えて

ごく弱火にかけます。

 

⑥鍋底についている肉のうまみをこそげとって混ぜます。

 

⑦切り干し大根の水けを絞って加えて広げます。

 

⑧切り干し大根の上に豚肉の焼き色がついた側を下にして並べ

塩小さじ1～1と1/2を振って

ローズマリーを加えてふたをして中火にします。

 

⑨フツフツとしてきたら弱火にし

10分ほど煮ます。

 

⑩味見をして塩で味を調えて

こしょうを振って

お好みのパンを添えて完成です。

 

まとめ

切り干し大根のアレンジいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。