手羽先 醤油味(手羽先の醤油煮)

6月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の藤野嘉子さんが登場し

名古屋チキンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

名古屋チキンのレシピ

甘辛いたれと白ごまを絡めて作ります。

 

材料(2人分)

鶏手羽先・・8本

 

【A】

みりん・・大さじ2

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

 

白ごま・・小さじ1

七味唐辛子・・適量

塩・・少々

こしょう・・少々

小麦粉・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①手羽先はペーパータオルで水気を拭き

先端を切り離します。

 

②内側の骨に沿って1本切り目を入れ

塩コショウを振って小麦粉を適量つけて

余分な粉をはたきます。

 

③フライパンにサラダ油を5mmほどの深さまで入れ

中火にかけます。

 

④菜箸を入れて先端から細かい泡が出てきたら

手羽先の皮側を下にして並べ入れます。

スポンサーリンク

⑤3~4分ほど揚げや気にして

皮に焼き色がついたら裏返します。

 

⑥反対側も同様に揚げ焼きにして

両面がこんがりとして油がはねる音がしたら

取り出して油を切ります。

 

⑦フライパンの油をあけてペーパータオルで拭き

【A】を加えてサッと混ぜます。

 

⑧強めの中火にかけて

煮立ったら手羽先を戻し入れてからめます。

 

⑨火を止めて白ごま、七味唐辛子を振り

全体に絡めて完成です。

 

まとめ

名古屋の手羽先本当においしいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

スポンサーリンク