DELISH KITCHEN 感動の鶏むね肉おかず (TJMOOK)

6月12日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の河合真理さんが登場し

昆布チキンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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昆布チキンのレシピ

昆布だしを吸わせた鶏むね肉です。

 

材料(作りやすい分量)

鶏むね肉・・1枚(約220g)

昆布(3×4cm四方)・・1枚

水・・カップ1/2

塩・・少々

 

作り方

①昆布と水を合わせて8時間以上置いて

昆布だしを取ります。

 

②鶏むね肉はサッと流水で洗って余分な脂肪と筋を除き

バットなどを下に置いたざるに皮を上にしてのせて

冷蔵庫で30分以上置きます。

 

③鶏肉を2等分にそぎ切りにしてボウルに入れ

昆布だしを加えて1時間ほどつけます。

 

④小さめの鍋に③を昆布ごと加えて

ふたをして弱火で5分ほど加熱して

上下を返してさらに2~3分蒸し煮にします。

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⑤火が通ったら塩少々を振って

ふたをしたまま冷ませば完成です。

 

冷蔵庫で3日間保存可能で

加熱しない場合はカップ1/4の昆布だしに30分つけ

だしごと保存容器に入れれば

冷凍庫で2か月可能です。

 

まとめ

昆布のうまみがしみていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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