【きょうの料理】コーヒーのセミフレッドのレシピ！小堀紀代美！【5月24日・5月28日】

5月24日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小堀紀代美さんが登場し

コーヒーのセミフレッドの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

コーヒーのセミフレッドのレシピ

カラメルナッツがポイントです。

 

材料(22×17×5cmのバット1台分)

お好みのナッツ(アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツなど)・・50g

グラニュー糖・・60g

インスタントコーヒー・・4～5g

卵黄・・2個分

コンデンスミルク・・80g

生クリーム・・カップ1

 

作り方

①カラメルナッツを作ります。

ナッツはオーブン用の紙を敷いた天板に広げ

180℃のオーブンで10分焼きます。

 

②鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて

強めの中火にかけて

濃い茶色になったら火を止めて

ナッツを加えてからめます。

 

③②をオーブン用の紙の上に取り出して広げ冷まします。

 

④③が冷めて飴状になったら

オーブン用の紙から外してポリ袋に入れます。

布巾の上に乗せて綿棒で叩いて粗く砕きます。

 

⑤インスタントコーヒーをお湯小さじ2で溶きます。

 

⑥ボウルに卵黄を入れてよく溶きほぐし

コーヒーとコンデンスミルクを加えて混ぜます。

⑦別のボウルに生クリームを入れて

氷水を入れたボウルの上に重ね

泡立て器で六分立てにします。

 

⑧⑦を⑥に加えて少しとろみがついて

もったりとするまで混ぜます。

 

⑨⑧に④を加えてさっくりと混ぜます。

 

⑩バットに流し入れて平らに広げ

冷凍庫で3時間以上冷やし固めます。

 

⑪スプーンなどですくって器に盛って完成です。

 

まとめ

カラメルナッツ美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。