味の顔見世 実山椒(水煮)料理用 100g(固形量50g) (11319-500-40)

5月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の李映林さんが登場し

実山椒の塩ゆでの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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実山椒の塩ゆでのレシピ

塩ゆでにすることでいろいろ使えます。

 

材料

実山椒・・200g

塩・・小さじ1

 

作り方

①実山椒は枝から丁寧に外して

ボウルに重ねたザルに入れて流水で洗い

水気を切ります。

 

②鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を加え

実山椒を弱めの中火で5~6分茹でます。

指の腹でつぶせるくらいになったら

ザルにあげて湯を切ります。

 

③水を張ったボウルに実山椒を入れて

1~2時間つけます。

途中で水を2~3回取り換えます。

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④ザルに上げてペーパータオルなどで

水気をしっかりと拭いて

冷凍用保存袋に入れて

空気をしっかりと抜いて平らにし冷凍保存します。

 

まとめ

塩ゆでにしておけば派生させやすくていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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