飛騨牛とごぼうのしぐれ煮 120g

5月7日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

牛たけごぼうのうま煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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牛たけごぼうのうま煮のレシピ

たけのこのコリコリがポイントです。

 

材料(2人分)

牛こま切れ肉・・160g

ごぼう・・1/2本(65g)

ゆでたけのこ・・1本(120g)

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

みりん・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

 

白ごま・・大さじ1

木の芽・・適量

サラダ油・・小さじ2

 

作り方

①ごぼうはよく洗ってピーラーで長めのささがきにし

サッと水にさらして水気を切ります。

 

②たけのこは一口大の乱切りにします。

 

③【A】はよく混ぜ合わせておきます。

 

④フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ

牛肉を炒めます。

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⑤肉の表面の色が変わったら

ごぼうとたけのこを加えて炒めます。

 

⑥⑤に混ぜ合わせた【A】を加えて

絡めながら2~3分煮て汁気を飛ばします。

 

⑦白ごまを加えて混ぜます。

 

⑧器に盛りつけて木の芽をあしらって完成です。

 

まとめ

ごはんにもよく合いそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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