【きょうの料理】唐揚げ南蛮のレシピ！斉藤辰夫！【5月7日・5月8日】

5月7日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

唐揚げ南蛮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

唐揚げ南蛮のレシピ

しいたけのうまみを活かします。

 

材料(2～3人分)

鶏もも肉・・1枚(250g)

生しいたけ・・3枚

ピーマン・・2個

しょうが(千切り)・・15g

赤唐辛子(種とヘタを除く)・・1本

 

【A】

水・・カップ1

酢・・カップ1/2

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

 

塩・・少々

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①しいたけは石づきを取って半分に切ります。

ピーマンは縦半分に切って

ヘタと種を取って半分に切ります。

 

②鶏肉は少し厚めのそぎ切りにします。

 

③鍋に【A】、しょうが、赤唐辛子を入れて火にかけ

軽く沸かしてボウルなどの容器にあけます。

 

④ポリ袋に鶏肉を入れて塩少々を加えて揉み込み

小麦粉適量を加えてさらに揉み込みます。

⑤フライパンに2～3cmの深さの揚げ油を入れて165℃に熱し

鶏肉をきつね色になるまで揚げます。

 

⑥しいたけ、ピーマンはサッと素揚げにします。

 

⑦③の漬け汁に鶏肉、ピーマン、しいたけを加えて

30分ほどつけたら完成です。

 

まとめ

酢でさっぱりと食べられていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。