【きょうの料理】つゆだく筑前煮のレシピ！斉藤辰夫！【5月7日・5月8日】

5月7日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

つゆだく筑前煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

つゆだく筑前煮のレシピ

ひき肉で作った筑前煮です。

 

材料(2～3人分)

鶏ひき肉・・150g

春にんじん・・1/2本(100g)

新ごぼう・・1本(130g)

れんこん・・1/2節(80g)

こんにゃく・・小1枚(150g)

グリーンアスパラガス・・3本

だし・・2カップ

しょうが汁・・小さじ2

ごま油・・小さじ2

みりん・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

薄口しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①にんじんは乱切りにします。

 

②ごぼうはよく洗い、れんこんは皮をむいて

ともに一口大の乱切りにし

水にサッとさらして水気を切ります。

 

③こんにゃくは一口大にちぎり

サッと茹でてザルにあげます。

 

④アスパラガスはピーラーで根元の堅い部分を除き

乱切りにします。

 

⑤ごま油をフライパンに熱して

ひき肉を入れて炒めます。

⑥ひき肉の色が変わったら

にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくを加えて炒め

だし、みりん、砂糖を加えます。

 

⑦沸いたらアクを取ってオーブン用の紙で落としブタをし

弱めの中火で5分煮ます。

 

⑧しょうゆと薄口しょうゆを加えて味を調えて

さらに5～6分煮ます。

 

⑨アスパラを加えて1～2分煮て

しょうが汁を加えて完成です。

 

まとめ

春野菜たっぷりでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。