神戸牛 しぐれ煮 3個セット【満天 青空レストラン に登場】

4月4日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の杵島直美さんが登場し

具だくさんの牛しぐれ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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具だくさんの牛しぐれ煮のレシピ

ごぼうやにんじんなどたっぷりです。

 

材料(2~3人分)

牛切り落とし肉・・150g

ごぼう・・細めのもの20cm(100g)

にんじん(縦四つ割り)・・1/4本(50g)

しょうが・・1かけ

しらたき・・100g

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2と1/2

砂糖・・大さじ1

酒・・大さじ1

水・・カップ1/2

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

だし・・1/2カップ

 

作り方

①ごぼうはピーラーで薄く皮をむき

そのままピーラーで斜めにそぐように

大きめのささがきにします。

 

②①のごぼうは水にさらして水気を切り

熱湯で1分ほど茹でて湯を切ります。

 

③にんじんも同様にピーラーでささがきにします。

 

④しょうがは千切りにして水にさらして、水気を切ります。

 

⑤しらたきは食べやすく切って水から茹でます。

沸騰してから2~3分茹でて湯を切ります。

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⑥鍋に【A】としょうがを入れて牛肉を加え

よくほぐしてから中火にかけます。

 

⑦煮立ったらアクを取って3~4分煮たら

別の鍋に重ねたザルにあげます。

 

⑧⑦の煮汁に【B】とごぼう、にんじん、しらたきを加えて

蓋をして6~7分煮ます。

 

⑨蓋を取って牛肉としょうがを戻し入れ

大きく混ぜてひと煮立ちさせたら完成です。

 

まとめ

おかずにもぴったりですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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