牛たん炭焼利久 南蛮味噌 (90g)

4月4日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の杵島直美さんが登場し

ゆで豚南蛮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ゆで豚南蛮のレシピ

南蛮だれがポイントです。

 

材料(2人分)

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g

レタス・・3枚

セロリの茎・・1本分

にんじん(縦に四つ割り)・・1/4本(50g)

 

<南蛮だれ>

ねぎ・・5cm

にんにく・・1/2かけ

しょうが・・小1/2かけ

 

【A】

赤唐辛子(小口切り)・・10切れ

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

水・・大さじ2

砂糖・・小さじ1

ごま油・・小さじ1

 

作り方

①豚肉は長さを半分に切ります。

レタスは大きめにちぎります。

セロリは筋を取ってピーラーでリボン状に切ります。

にんじんはピーラーで皮をむいて

そのままピーラーでリボン状に切ります。

 

②南蛮だれを作ります。

ボウルに【A】を入れてよく混ぜます。

 

③ねぎは粗みじん切りにして

にんにくとしょうがはみじん切りにします。

 

④②のボウルに③を加えて混ぜ合わせます。

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⑤鍋にたっぷりのお湯を沸かして

にんじん、セロリ、レタスの順に入れて

すぐに別の鍋に重ねたザルにあげます。

 

⑥⑤の鍋を再び沸かして

肉を一度に加えてほぐします。

 

⑦肉に火が通って完全に色が変わったら

ザルにあげて湯を切ります。

 

⑧野菜と豚肉を器に盛って

南蛮だれをかけて完成です。

 

まとめ

南蛮だれがいろいろ使えそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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