【きょうの料理】ひらひら肉天のレシピ！杵島直美！【4月4日・4月5日】

4月4日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の杵島直美さんが登場し

ひらひら肉天の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ひらひら肉天のレシピ

卵入りの衣がポイントです。

 

材料(2人分)

豚肩ロース肉(薄切り)・・150g

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

酒・・大さじ1

水・・大さじ1

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

こしょう・・少々

 

青じそ・・10枚

白ごま・・大さじ2

 

【B】

卵・・S1個

小麦粉・・大さじ4

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①ボウルに【A】を入れてよく混ぜて

豚肉を加えてからめます。

 

②青じそは千切りにして水にさらし

水気をよく切ります。

 

③①のボウルに【B】を加えて混ぜて

肉にからませます。

 

④③に青じそ、白ごまを加えてさっくりと混ぜます。

⑤フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し

肉を少しずつ入れていきます。

 

⑥肉の表面に火が通ってきたら

裏返して少し火を強めてさらに2分ほど揚げます。

 

⑦最後に火を強めてカリッとさせて

油を切って取り出して器に盛れば完成です。

 

まとめ

衣との相性もよさそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。