特大ハンバーガーセット (ギフト対応) 【販売元:The Meat Guy(ザ・ミートガイ)】

4月3日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の坂田阿希子さんが登場し

重ねステーキバーガーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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重ねステーキバーガーのレシピ

薄切り肉を重ねて作ります。

 

材料(2人分)

牛切り落とし肉・・250g

 

【A】

オリーブ油・・大さじ1と1/2

クミンパウダー・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/3

粗びき黒コショウ・・適量

 

アボカド・・1個

レタス・・1~2枚

ハンバーガー用のバンズ・・2個

オリーブ油・・少々

塩・・少々

粗びき黒こしょう・・少々

 

<サルサソース>

玉ねぎ・・1/4個

パクチー・・1ワ

トマト・・小1個

 

【B】

レモン汁・・1/2~1個分

オリーブ油・・大さじ1

塩・・小さじ1/4

ホットペッパーソース・・小さじ1/4

 

作り方

①ボウルに牛肉を入れて【A】を加えて混ぜ

半量ずつ2組に分けます。

 

②まな板にラップを広げて1組にうち数枚を

直径10~12cmの円形になるように並べ

残りを上に重ねていきます。

ラップで包んで形を整えます。

残りも同様に形作ります。

 

③フライパンにオリーブ油を少々ひいて

弱めの中火で熱し

お肉をラップから取り出して並べます。

 

④焼き色がついたら塩と黒コショウを振って裏返します。

蓋をして弱火で3分ほど焼いてから

火を止めて3~4分蒸らして火を通します。

 

⑤アボカドは縦半分に切って

タネと皮を除いて薄切りにします。

レタスは食べやすくちぎります。

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⑥サルサソースを作ります。

玉ねぎ、パクチーは粗みじん切りにします。

トマトはヘタを除いて5~6mm角に切ります。

 

⑦玉ねぎとトマトをボウルに入れて

【B】を加えて和え

パクチーを加えてサッと混ぜます。

 

⑧パンを横半分に切って

断面にオリーブ油を薄く塗ります。

断面を下にして別のフライパンに並べて

中火で焼き目をつけます。

 

⑨パンにレタスをのせてお肉とアボカドを重ねます。

サルサソースをかけて挟めば完成です。

 

まとめ

牛切り落とし肉で塊肉のような味わいになるのいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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