4月3日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の坂田阿希子さんが登場し
重ねステーキバーガーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
重ねステーキバーガーのレシピ
薄切り肉を重ねて作ります。
材料(2人分)
牛切り落とし肉・・250g
【A】
オリーブ油・・大さじ1と1/2
クミンパウダー・・小さじ1/2
塩・・小さじ1/3
粗びき黒コショウ・・適量
アボカド・・1個
レタス・・1～2枚
ハンバーガー用のバンズ・・2個
オリーブ油・・少々
塩・・少々
粗びき黒こしょう・・少々
＜サルサソース＞
玉ねぎ・・1/4個
パクチー・・1ワ
トマト・・小1個
【B】
レモン汁・・1/2～1個分
オリーブ油・・大さじ1
塩・・小さじ1/4
ホットペッパーソース・・小さじ1/4
作り方
①ボウルに牛肉を入れて【A】を加えて混ぜ
半量ずつ2組に分けます。
②まな板にラップを広げて1組にうち数枚を
直径10～12cmの円形になるように並べ
残りを上に重ねていきます。
ラップで包んで形を整えます。
残りも同様に形作ります。
③フライパンにオリーブ油を少々ひいて
弱めの中火で熱し
お肉をラップから取り出して並べます。
④焼き色がついたら塩と黒コショウを振って裏返します。
蓋をして弱火で3分ほど焼いてから
火を止めて3～4分蒸らして火を通します。
⑤アボカドは縦半分に切って
タネと皮を除いて薄切りにします。
レタスは食べやすくちぎります。
⑥サルサソースを作ります。
玉ねぎ、パクチーは粗みじん切りにします。
トマトはヘタを除いて5～6mm角に切ります。
⑦玉ねぎとトマトをボウルに入れて
【B】を加えて和え
パクチーを加えてサッと混ぜます。
⑧パンを横半分に切って
断面にオリーブ油を薄く塗ります。
断面を下にして別のフライパンに並べて
中火で焼き目をつけます。
⑨パンにレタスをのせてお肉とアボカドを重ねます。
サルサソースをかけて挟めば完成です。
まとめ
牛切り落とし肉で塊肉のような味わいになるのいいですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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