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4月2日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の本田明子さんが登場し

ぐるぐる肉巻きトマトソースがけの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ぐるぐる肉巻きトマトソースがけのレシピ

小林カツ代さん考案のレシピです。

 

材料(2人分)

豚肩ロース肉(薄切り)・・200g

 

【A】

トマトの水煮缶(ホール)・・1/2缶(200g)

しめじ・・1パック

オリーブ油・・大さじ1

にんにく(すりおろす)・・少々

塩・・小さじ1/4

 

クレソン・・適量

塩・・少々

こしょう・・少々

酒・・大さじ1

水・・カップ3

 

作り方

①豚肉は半量を少しずつずらして

重ねるようにして縦長に並べ

端からくるくると巻きます。

 

②巻き終わりに楊枝を3本刺してとめます。

残り半量も同様に作ります。

 

③②の全体に塩小さじ1/8とこしょうを少々振ります。

 

④鍋に水カップ3と酒大さじ1を入れて煮立て

豚肉を入れて煮ます。

フツフツとしてきたら蓋を少しずらして被せ

弱めの中火で15~20分煮ます。

 

⑤豚肉を茹でている間にソースを作ります。

小さめの鍋にオリーブ油を入れて

トマトの水煮を加えマッシャーなどでつぶします。

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⑥しめじは根元を切り落としてほぐし

にんにく、塩とともに⑤の鍋に加えます。

 

⑦中火にかけて

フツフツとした状態を保つように5分煮ます。

 

⑧味を見て酸味が気になるようであれば

砂糖をひとつまみ加えて調整します。

 

⑨豚肉を鍋から取り出して

1.5cmの厚さに切って器に盛ります。

 

⑩トマトソースをかけてクレソンをちぎって飾れば完成です。

 

まとめ

薄切り肉で作るのでやわらかそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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