【きょうの料理】たいの豪華炊き込みご飯のレシピ！程一彦！【3月21日・3月22日】

3月21日のNHKのきょうの料理では

中国料理店店主の程一彦さんが登場し

たいの豪華炊き込みご飯の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

たいの豪華炊き込みご飯のレシピ

鯛にえのきを詰め込みます。

 

材料(4～5人分)

鯛・・1匹(300g)

えのきだけ・・100g

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

しょうが(すりおろす)・・小さじ1

ごま油・・少々

こしょう・・少々

 

米・・360ml(2合)

 

【B】

チキンスープ・・360ml

酒・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ2

しょうが(すりおろす)・・小さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

ごま油・・少々

 

作り方

①お米は洗って30分ほど水につけて

ザルに上げて水気を切ります。

 

②えのきだけは根元を切りおとします。

 

③鯛は両面に数か所切り目を入れてバットに入れ

【A】をなじませて下味をつけて

耐熱皿に移します。

 

④同じバットにえのきだけをほぐして

バットに残った【A】を絡ませて下味をつけます。

 

⑤鯛のエラを開いてえのきを詰めます。

 

⑥ラップをしないで600Wのレンジで7～8分加熱します。

⑦土鍋に水を切っておいた米と【B】を入れて混ぜ

蓋をして強火にかけます。

蒸気が出てきて沸騰したら

ふたを開けて米を混ぜます。

 

⑧蓋をして中火で3～4分炊いて再び米を混ぜます。

 

⑨蓋をして弱火～中火でさらに3～4分炊いて米を混ぜます。

 

⑩鯛をのせて蓋をして

弱火～中火で5分炊いて火を止めて

5分蒸らします。

 

⑪蓋を開けて鯛の頭と骨を除いて

全体を混ぜて完成です。

 

まとめ

鯛の旨味が染みて美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。