【きょうの料理】ふわトロ親子のっけ丼のレシピ！小林まさみ！【3月20日・3月21日】

3月20日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小林まさみさんが登場し

ふわトロ親子のっけ丼

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ふわトロ親子のっけ丼のレシピ

具と卵を別々に仕上げます。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・大1/2枚(150g)

玉ねぎ・・1/2個

えのきだけ・・小1/2袋

 

【A】

だし・・カップ3/4

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

砂糖・・大さじ1

塩・・少々

 

卵・・4個

ご飯(温かいもの)・・丼2杯分

粉山椒・・適宜

 

作り方

①玉ねぎは薄切りにします。

えのきだけは根元を切り落として

長さを半分に切ってからほぐします。

鶏肉は筋と脂肪を除いて2cm角に切ります。

 

②フライパンに【A】を入れて混ぜます。

玉ねぎ、えのきだけを加えて

強めの中火でひと煮立ちさせます。

 

③②に鶏肉を加えてアクが出たら取り

蓋をして弱火で7分煮て火を通します。

 

④どんぶりにご飯を盛って③の具材を

網ですくって汁気を切り乗せます。

 

⑤卵をボウルに割り入れて白身が残るくらいに混ぜます。

⑥④の残った煮汁を強火で沸かして

溶き卵を中心から外側に回し入れます。

箸で数回軽く混ぜて全体がふんわりしてきたら

蓋をして火をとめて30秒～1分ほど

お好みの状態になるまで蒸らして火を通します。

 

⑦④のどんぶりの上に卵をすくってのせて

お好みで粉山椒を振って完成です。

 

まとめ

具材と卵を分けることでお好みの火加減ができますね。

ぜひ参考にしたいと思います。