きょうの料理

【きょうの料理】塩豚のソテー マッシュポテト添えのレシピ!栗原はるみ!【3月15日・3月19日】

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3月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

塩豚のソテー マッシュポテト添えの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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塩豚のソテー マッシュポテト添えのレシピ

豚肉に塩をまぶしておくと旨みが凝縮しておいしくなります。

 

材料(2人分)

豚肩ロース肉(塊)・・300g

塩・・小さじ1と1/2(9g)

 

レモン(厚めの輪切り)・・適宜

お好みのパン・・適宜

 

<マッシュポテト>

じゃがいも・・2個(250g)

ブロッコリー・・150g

マヨネーズ・・大さじ1

レモン汁・・大さじ1

オリーブ油・・大さじ2

塩・・少々

こしょう・・少々

 

<トマトソース>

トマト(フルーツトマトなど)・・小3~4個(250g)

トマトケチャップ・・大さじ2~3

 

作り方

①豚肉は水気をよく拭いて

全体に塩小さじ1と1/2を振ってまぶします。

およそ豚肉の重さの3%が目安です。

 

②ラップで①を包んで

冷蔵庫で半日以上置きます。

 

③マッシュポテトを作ります。

じゃがいもは皮をむいて4等分に切り

鍋に入れて被るくらいの水を加えて火にかけます。

 

④煮立ったら蓋をして

柔らかくkなるまで弱めの中火で約10分茹でます。

 

⑤湯を切ってボウルに入れて

熱いうちに滑らかになるまでマッシャーでつぶし

粗熱を取ります。

 

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⑥ブロッコリーは茎の固い部分の皮をむき

茎を残したまま長めの小房に切り分けます。

 

⑦塩少々を加えた熱湯でブロッコリーを

約2分茹でてザルにあげて湯をよく切ります。

 

⑧ペーパータオルを2枚重ねたボウルに⑦を入れ

ラップをして2~3分蒸らします。

ラップを外して水気を拭いて粗く刻みます。

 

⑨⑤のじゃがいもに⑧を加えて混ぜ

マヨネーズ、レモン汁、オリーブ油を加えて

塩コショウで味を調えます。

 

⑩トマトソースを作ります。

トマトはヘタを取って2~3cm角に切り

ボウルに入れます。

食べる直前にトマトケチャップを加えて

軽く混ぜ合わせます。

 

⑪豚肉の水分をよく拭いて

厚みを半分に切って包丁で筋切りをします。

 

⑫小さめのフライパンにオリーブ油を少々熱し

豚肉1枚を入れて強めの中火で

2~3分程度焼きつけます。

 

⑬焼き色がついたら裏返して

中火~弱火の間で調整しながら

2~3分焼いて中まで火を通します。

もう1枚も同様に焼きます。

 

⑭豚肉を食べやすく切って器に盛り

トマトソースをかけて

黒コショウを少々振ります。

 

⑮マッシュポテトとレモン、お好みのパンを添えて完成です。

 

まとめ

見栄えも良くて豪華になりますね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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